Maische / Mostbehandlung
Enzymace
Základ naší řady „Vulcazyme“ tvoří pektinasy, které pochází od největšího a nejprestižnějšího celosvětového výrobce enzymů a jsou vyrobeny ve spolupráci s našimi zkušenými vinaři. Další enzymové aktivity, jako je zvýšení barvové výtěžnost či zlepšení chuťové součástí jsou také k dispozici, stejně jako enzymy pro zakalenou hroznovou šťávu a mošt.
Produkty:
- Vulcazym Mazeration Bianco / Rosso
- Vulcazym Blanc
- Vulcazym Rouge
- Vulcazym Arome
- Vulcazym GlucanEx
Žádné enzymy neobsahují depsidasy a jsou k dispozici ve formě kapalné, nebo granulátu.
Řízení třísloviny v moštu
Včasné provedení nezbytných úprav tříslovin zaručí šetrnější a lepší výslednou kvalitu vína. Pro použití u moštu Vám můžeme nabídnout podle požadavku a podle Vašeho přání řadu tekutých, nebo práškových přípravků. Kapalná moštová želatina je jedním z nejoblíbenějších produktů, je snadno a rychle použitelná a podstatně Vám ušetří následné tříslové úpravy v konečném mladém víně.
Produkty:
- Vulcagel PRE (moštová želatina, obsahující kasein, tekutá)
- Vulcagel PPG (PVPP, želatina, prášková)
- Vulcagel PPGC (PVPP, želatina, celulóza, prášková)
- Vulcacol F / G / Kombi: aktivní uhlí k adsorpci rušivých chuťových a aromatických látek jakož i proti vysoké barevnosti
Bentonity
Pro včasné snížení obsahu bílkoviny v moštu na minimum máme v programu různé bentonity, například čistý bentonit vápenatý, granulovaný, anebo práškový, samozřejmě s nízkým obsahem železa, anebo bentonit sodný s nejvyšší účinností, stejně jako i bentonity smíšené ze skladů ve střední Evropy.
Produkty:
- Vulcobent Protex P (smíšený bentonit, prášek)
- Vulcobent Aktiv G (smíšený bentonit, granulát)
- Vulcobent Top Na (vysoce čistý bentonit sodný, prášek)
- Vulcobent Top G (vysoce čistý bentonit sodný, granulát)
- Vulcobent PRE (novinka!, čistý bentonit vápenatý)
Kvasinky a živiny pro kvasinky
S postupující změnou klimatu se nabídka živin v moštu změnila. Taktéž i globální podmínky (půdy, znečištění ovzduší, zvýšené používání postřiků) vytváří změny, s nimiž jsou naše kvasinky během kvašení konfrontovány.
Vzhledem k odlišným podmínkám Vám můžeme nabídnout jak standardní živiny pro kvasinky, tak i zvláštní směsi, které jsme přizpůsobili Vašim zvláštním požadavkům.
K dispozici je Vám široká paleta kvasinek z řady „Vulcaferm“ pro použití v bílém, růžovém a nebo červeném víně a také pro výrobu sektu.
Produkty:
- Vulcaferm Nutri DAP (hydrofosforečnan amonný)
- Různé směsi z DAP, thiaminu, stěn kvasničných buněk, mano-proteinu, sterolů
- Vulcaferm Blanc, Vulcaferm Rouge, Vulcaferm Arome (kvasinky)
- Vulcaferm- řada „exkluziv“ pro důraz na charakter révy (například Sauvignon Blanc, Cabernet Franc, a mnoho dalších)
Biologické snížení kyseliny, BSA
Biologická resorbce kyselin se startovacími kulturami v červeném víně zvyšuje mikrobiologickou stabilitu, snižuje celkové hodnoty kyselin a zlepšuje sensorickou vyváženost vína. Kromě toho se postupem času jak v červeném, tak také v bílém víně zvýší BSA.
Rádi Vás budeme informovat o naší nabídce startovacích kultur pro bílé a červené víno.
back to: Víno
Poslední aktualizace: 2012-05-10 11:31:22
